Zutaten
Vorbereitung
- Weizenmehl und zimmerwarme Butter verkneten. Sauerrahm und Eigelb verrühren.
- Den Fischfond mit der Milch aufkochen. Die Butter-Mehl-Mischung mit einem Stabmixer unterrühren. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, dann die Sahne-Ei-Mischung einrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer glatt verrühren.
- Zucker, Essig und Salz hinzufügen. Wenn es klumpt, verwenden Sie einfach den Stabmixer, um es glatt zu halten.
- Mit "Julienne"; dünne Streifen blanchiertes Gemüse wie Lauch, Karotte und Sellerie, fein gehackter Petersilie und frischen kleinen Seelachsstücken servieren. Ein paar Tropfen Petersilienöl darüber träufeln.