Zutaten
Vorbereitung
- Matjesfilets Raumtemperatur annehmen lassen. Blaue Kartoffeln (z.B. Violetta oder Blaue Luise) schälen, in dünne Scheiben hobeln und 30 Minuten wässern.
- Crème fraîche und Kräuter glatt rühren, leicht pfeffern. Matjes trocken tupfen und dann quer in dünne Scheiben schneiden.
- Kartoffelscheiben abtropfen lassen und gut trocken tupfen. Portionsweise in heißem Öl knusprig ausbacken, dann entfetten.
- Die noch heißen Kartoffelchips jeweils mit etwas Kräuter-Crème fraîche, Matjesfilets und frischem Dill belegen. Sofort servieren.