Zutaten
Vorbereitung
- Die Kaffeebohnen mit dem Chili mörsern und mit ca. einem EL Salz und dem braunen Zucker mischen. Die gut abgetropften und abgetupften Heringsfilets beidseitig mit dieser Mischung würzen.
- Das Sauerkraut mit Weißwein, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren ca. 1/2 Std. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und den Weißwein ganz einkochen lassen. Anschließend den Schmand unterrühren.
- Senf, Ketchup, Mayonnaise, gemischte Kräuter zu einer Sauce vermischen.
- Die warm gelegten Hotdog-Brötchen der Länge nach aufschneiden. Mit Sauerkraut belegen und mit einem Spritzbeutel die Sauce darauf verteilen. Zum Schluss die Heringsfilets der Länge nach halbieren und in die Brötchen legen.