Zutaten
Vorbereitung
- Heringsfilets trocken tupfen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Brokkoli blanchieren, abtropfen lassen. Tomaten waschen.
- Brühe aufkochen. Couscous, Zucchiniwürfel, Zitronensaft, 2 EL Öl, Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer einrühren. Vom Herd nehmen, Couscous zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Heringsstücke zusammenfalten, abwechseln mit Brokkoli und Tomaten auf Spieße stecken. Salzen und pfeffern.
- Gehackte Kräuter und geröstete Pinienkerne unter den Couscous rühren. Abschmecken. Herings-Spieße im übrigen Öl rundum 5-6 Minuten braten. Auf dem Couscous anrichten. Dazu schmeckt Minz-Joghurt.