Zutaten
Vorbereitung
- Die Stachelbeeren quer halbieren. Den Portwein mit Ahornsirup einmal aufkochen und salzen. Die Stachelbeeren im Sud 2 Minuten garen lassen und abschmecken.
- Den Wirsing putzen, waschen und trockenschleudern. Bei 140° im Sonnenblumenöl frittieren, herausnehmen und salzen. Mit Ducca bestreuen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Den Schmand mit dem Essig und Salz verrühren. In eine Spritzflasche füllen.
- Den Wirsing abwechselnd mit den anderen Zutaten schichten und den Sud von den Stachelbeeren angießen. Mit etwas Ducca abschließen.