Zutaten
Vorbereitung
- Heringsfilets trocken tupfen und quer halbieren. Salbei waschen, trocken schütteln, 3 Blätter sehr fein hacken und mit 2 EL Öl verrühren. Knoblauch auspressen. Mit Pfeffer würzen. Heringsfilets mit der Marinade mischen und anschließend zugedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Dünne Scheiben Parma-Schinken längs halbieren. Fischstücke abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Heringsstück mit einem Schinkenstreifen umwickeln und mit einem Salbeiblatt belegen. Mit Holzstäbchen feststecken.
- Übriges Öl erhitzen. Heringsfiletstücke darin auf jeder Seite je nach Dicke 1-2 Minuten braten. Dazu schmeckt Lauchgemüse.