Zutaten
Vorbereitung
- Die Crème fraîche mit Champagner, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und dann über die Heringe geben.
- Die Schalotten in feine Streifen schneiden und in Pflanzenöl kurz anschwitzen. Die Äpfel fein würfeln und mit Kaviar, Ibérico-Schinken (Pata Negra) und Schalotten vermischen und über den Schmand streuen.
- Das Filet nun auf dem Vollkornbrot anrichten.
- Alles zusammen anrichten und genießen.