Zutaten
Vorbereitung
- Heringsfilets in mundgerechte Stücke schneiden, trocken tupfen. Kartoffeln schälen, würfeln. Schalotten abziehen, in dünne Scheiben schneiden und in 1 EL Butter andünsten.
- Kartoffeln zufügen, kurz mitdünsten. Mit etwas Paprikapulver würzen. Wermut und Orangensaft zugießen, etwas einköcheln. Geflügelfond und Gewürze zufügen, Kartoffeln bei kleiner Hitze garen. Abschmecken. Petersilie hacken und unterrühren.
- Übrige Butter aufschäumen. Heringsstücke darin bei kleiner Hitze gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Sud anrichten.