Zutaten
Vorbereitung
- Mehl, Wasser, Fett, Hefe und Salz rasch zu einem homogenen Teig verarbeiten und ruhen lassen.
- Heringwürfel, Chilisauce und Koriander vermengen und kaltstellen.
- Den Teig ausrollen, die Füllung darin portionsweise eindrehen und zu Kugeln formen. Etwas gehen lassen und im Dampfkorb 8 Minuten dämpfen.
- Zuckerschotenstreifen, Reisessig, Zucker und Salz verrühren und die Pilze damit marinieren. Kurz in einer Pfanne anschwenken. Die Zuckerschoten dazugeben und nur warm werden lassen.
- Die Heringsstreifen mit etwas Sauce marinieren. Den Bun auf dem Gemüsebett anrichten und die Heringe verteilen. Mit den Tagetes garnieren.