Zutaten
Vorbereitung
- Heringsfilets Raumtemperatur annehmen lassen. Inzwischen Kartoffeln ungeschält kochen. Rucola waschen und trocken tupfen. Harte Stiele abschneiden, Blätter quer in Streifen schneiden.
- Zwiebeln abziehen, klein würfeln. Brühe und Zwiebeln aufkochen. Mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 80 ml Öl untermischen.
- Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Rucola unterheben, alles mit der Würzbrühe übergießen und vermischen. Mit übrigem Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bratfilets mit dem lauwarmen Kartoffel-Rucola-Salat anrichten.