Zutaten
Vorbereitung
- In einer Pfanne die gehackten Walnusskerne einige Minuten trocken rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zum Auskühlen beiseitestellen.
- Den Sellerie diagonal in 1 cm breite Stücke schneiden. Die grünen Äpfel entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Im Mixer 100 g Schimmelkäse (bevorzugt Gorgonzola), Essig, Öl und reichlich Pfeffer zu einem cremigen, zähflüssigen Dressing pürieren. Etwa 1 EL kaltes Wasser zugeben, wenn es zu dick sein sollte.
- In einer großen Schüssel Sellerie, Apfelspalten und 4 große Handvoll Rucola mischen. Mit dem Dressing beträufeln und abschmecken. Den restlichen Käse zerbröseln und den Salat mit den Bröseln sowie den gehackten Walnusskernen bestreuen.
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