Seeteufelmedaillons an Blattsalat

Name: Seeteufelmedaillons an Blattsalat
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk. norwegische Seeteufelmedaillons; Butter; Meersalz; 100 g Kopfsalat; 100 g Schnittsalat; 100 g Eichblattsalat; 50 g Radicchio; 50 g Romanasalat; 10 Stk. Kirschtomate, rot; 1 Stk. Avocado; 2 EL Zitronensaft; 0.5 TL Zucker; 0.5 TL Cayennepfeffer; 0.5 TL Salz; 1 Zehe Knoblauch; 100 g Joghurt, natur

So pur wie hier kommt das aromatische feste Fleisch des Seeteufels besonders gut zur Geltung. Der Salat dazu hat durch ein raffiniertes Avocado-Joghurt-Dressing das gewisse Extra.

Kochzeit20-30 min

SchwierigkeitEinfach

Portionen

Zutaten

Vorbereitung

Die frischen Seeteufelmedaillons (à 160 g) waschen und trocknen.
Für den Blattsalat die Salate waschen, trocken schleudern, die Strünke entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Die Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren.
Für das Dressing die reife Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in ein hohes Gefäß löffeln. Zitronensaft, Zucker, Cayennepfeffer, Salz und gepressten Knoblauch zufügen und alles fein pürieren. Zum Schluss den Joghurt untermixen und das Dressing abschmecken.
Die Seeteufelmedaillons in einer Pfanne in schäumender Butter rundum etwa 8 Minuten garen. Auf Tellern anrichten und mir Fleur de sel bestreuen. Salat mit Dressing mischen und daneben platzieren. Je drei Tomatenhälften pro Teller auf den Salat legen, etwas Fleur de sel darüberstreuen und servieren.

Seeteufelmedaillons an Blattsalat

Zutaten

Vorbereitung

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