Scholle mit einer Sauce aus Melone und Gurke

• Die Schollenfilets in einer Mischung aus Mehl und Salz wenden.
• Butter und Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
• Die Schollenfilets ca. 2 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze anbraten.

Die Sauce

• Die Gurke und die Honigmelone schälen und in kleinen Würfeln schneiden.
• Die Fischbrühe mit den Gurken- und Melonenwürfeln mischen. Mit Cremé Legere oder Sauerrahm verrühren.
• Die Sauce bis zum servieren kalt stellen.
• Mit Tomatensalat und gekochten Kartoffeln schmeckt es besonders gut.