Zutaten
Vorbereitung
- Den Fisch in Würfel schneiden. Eine Karotten in dünnen Streifen schneiden.
- Sellerie, Petersilienwurzel und die andere Karotte fein würfeln.
- In einem Topf, Butter und Mehl anschwitzen und mit Fischfond aufgießen.
- Die Gemüsewürfel hineingeben und ca. 15 Minuten kochen.
- Den Fond durch den Sieb gießen. Die Gemüsewürfel entfernen.
- Der Zitronensaft, das Currypulver, den Cayennepfeffer, das Eigelb und die Sahne in den Fond geben und mit dem Schneebesen verrühren.
- Kurz aufkochen, dabei rühren.
- Den Fisch und die Karottenstreifen hinzufügen ca. 5 Minuten ziehen lassen.
- Abschmecken und mit frischem Schnittlauch bestreuen.