Zutaten
Vorbereitung
- Für die Sauce die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Paprika- und Chilischote waschen und würfeln. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Olivenöl anbraten. Paprika und Chili zufügen und mitbraten. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Tomatenmark zufügen und mit Gemüsesaft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren.
- Die Pappardelle in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die frischen Makrelenfilets waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fischstücke rundum würzen, in Mehl wenden und in Butterschmalz kross braten. Pappardelle abgießen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Sauce darübergießen und die gebratenen Makrelenstücke obenauf setzen. Sofort servieren.
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