Zutaten
Vorbereitung
- Das Lachsfilet waschen, trocknen, mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen und mit Salz würzen.
- Den Fenchel waschen, putzen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und jeweils in sehr feine Würfel schneiden. Die Saure Sahne mit Zwiebel- und Knoblauchwürfel verrühren und den Fenchel untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Lachs in eine geölte Grillschale mit der Hautseite nach unten legen und ca. 5 Minuten grillen. Dann wenden und weitere 1-2 Minuten grillen.
- Inzwischen den Rucola waschen, putzen und trocken schütteln.
- Den gegrillten Lachs auf einem Bett aus Rucola und Fenchelrahm anrichten und servieren.