Zutaten
Vorbereitung
- Den Lachs in Portionen schneiden, mit Salz bestreuen und ca. 2 Minuten auf jeder Seite in Öl anbraten.
Ratatouille
- Schalotten und Knoblauch fein hacken und das restliche Gemüse in Würfel schneiden.
- Schalotten, Knoblauch, Dosentomaten und Tomatenmark in Olivenöl 2-3 Minuten anbraten.
- Die Hitze herunterdrehen und mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
- Den Rest des Gemüses hinzufügen und ca. 10 Minuten garen.
Parmesancreme
- Sahne auf die Hälfte reduzieren.
- Den geriebenen Parmesan hinzugeben, sodass er in der Sahne schmilzt.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Servieren Sie den Lachs mit der Ratatouille, Parmesancreme und Tapenade.