Zutaten
Vorbereitung
- Bohnen, wahlweise grüne oder weiße, über Nacht einweichen. Danach in Hühnerbouillon weichkochen.
- Lachs und Chorizo in Scheiben schneiden und abwechselnd auf Spieße stecken. Anschließend ca. 6 Minuten bei großer Hitze grillen.
- Zucchini in 2 cm dicke, sichelförmige Scheiben schneiden und in Butter goldbraun braten. Fein gehackte Zwiebel zugeben und noch eine Minute braten.
- Paprika rösten und schälen, die Tomaten, bevorzugt Eiertomaten, abbrühen und enthäuten. Paprika und Tomaten in große Stücke schneiden.
- Bohnen, Paprika, Tomaten zu den Zwiebeln und Zucchini zugeben. Alles einige Minuten köcheln lassen. Mit 1 geriebenen Knoblauchzehe, etwas gemahlenem Kreuzkümmel und gehacktem Rosmarin abschmecken.
- Fein gehackte Petersilie, 1 geriebene Knoblauchzehe und Zitronenschale mit Olivenöl vermischen. Den Lachsspieß gegen Ende des Grillvorgangs mit der Mischung bestreichen.