Zutaten
Vorbereitung
- Rote Bete zusammen mit Thymianzweigen und Salz in Folie einpacken. Folienpaket verschließen und ca. 1 Stunde grillen.
- Rote Bete aus der Folie nehmen und mit einer Mischung aus Balsamessig, Honig und Olivenöl bestreichen.
- Fenchel hobeln, in eine Schale legen und mit Salz bestreuen. Nach 15 Minuten die Flüssigkeit abgießen. Joghurt, Zitronenschale und geriebene Knoblauchzehe hinzufügen. Zaziki mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Den Lachs in 4 Stücke schneiden und mit Salz, gemahlenem Fenchel, schwarzem Pfeffer und Rosmarin würzen.
- Anschließend auf der einen Seite so lange grillen, bis sie fast durch sind. Die Stücke wenden und die Wärme reduzieren.
- Mit Rote Bete und Zaziki servieren.