Zutaten
Vorbereitung
- Seelachs in 4 Portionen aufteilen.
- Salz, Pfeffer und Mehl mischen und die Seelachsfilets darin wenden.
- Den Fisch in Butter anbraten, um die 2 Minuten auf jeder Seite.
- Pilze putzen und in Stücke schneiden (oder Scheiben).
- Karotte, Sellerie in Würfel schneiden und Schalloten vierteln.
- Die Schalotten in Butter andünsten, dann die Pilze und das Gemüse hinzugeben. Braten bis es anfängt weich zu werden.
- Sahne mit hinzugeben. Leicht kochen lassen.
- Schnittlauch darüber streuen.
- Fisch mit Pilzragout, Karotten, Zuckerschoten und gekochte Kartoffeln servieren.
Tipp: Das Ragout dauert länger in der Zubereitung als der Fisch. Es lohnt sich diesen fast fertig zu machen, bevor man den Fisch brät.