Zutaten
Vorbereitung
- Das Lachsfilet in 4-5 Zentimeter große Würfel schneiden und salzen.
- Für 20 bis 30 Minuten in einer Schüssel ziehen lassen.
- Für die Beize alle Zutaten in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Für 10 Minuten auf niedriger Temperatur weiter köcheln lassen.
- Die Lachswürfel in vier hitzebeständige Gläser füllen, die Beize über den Fisch gießen, luftdicht verschließen und für 10 Minuten bei 140 Grad im Ofen garen.
- Die Gläser aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank luftdicht lagern.
- Der gebeizte Lachs kann so für viele Monate gelagert werden.