Zutaten
Vorbereitung
- Den Lachs in 4 Tranchen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Birnen (bevorzugt süß) schälen, von den Kerngehäusen befreien und achteln. Die Zwetschgen halbieren und entsteinen.
- In einer Pfanne den Honig bei mittlerer Temperatur erhitzen und leicht karamellisieren lassen. Die Butter darin zerlassen, dann Birnen und Zwetschgen hineingeben und den Cidre angießen. Mit den Nelken (Gewürznelken) und Rosmarinnadeln aufkochen und die Flüssigkeit 1 Minute reduzieren. Das Lachsfilet dazugeben und 4–5 Minuten auf jeder Seite garen. Zum Schluss mit grob gemahlenem Pfeffer würzen.