Zutaten
Vorbereitung
- Schale der Krabbenbeine aufschneiden und das Fleisch in möglichst großen Stücken entnehmen.
- Den hellen, untersten Teil der Spargelstangen abbrechen und den unteren Teil etwas schälen. Den Spargel in leicht gesalzenem und mit einer kleinen Prise Zucker versetztem Wasser ca. 2 Minuten kochen.
Sauce Hollandaise
- Butter schmelzen.
- Eigelb und Zitronensaft miteinander verrühren.
- Die Schüssel mit dem Eigelb in ein warmes Wasserbad stellen. Bis zum Eindicken rühren.
- Die nicht mehr heiße Butter vorsichtig nach und nach einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce vorsichtig warm halten.
- Die Königskrabben mit Spargel, Zitronen-Hollandaise, Weißbrot und Limettenspalten servieren.