Zutaten
Vorbereitung
- Ofen auf 80 °C vorheizen.
- Fjordforelle auf eine Platte lege, mit einer Mischung aus Zucker und Salz bestreuen und anschließend für 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
- Fjordforelle unter kaltem Wasser abspülen, vorsichtig abtrocknen und in kleine Bissen schneiden.
- Die Stücke auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und im Ofen backen bis die Fjordforellen-Stücke eine Kerntemperatur von ca. 40 bis 42 °C haben. (Dauer: ca. 10 Minuten)
Fenchelsalat
- Fenchel grob hacken und Schalotten in kleine Stücke hacken.
- Fenchel mit Schalotten vermengen, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und – wer mag – Pfeffer abschmecken.
Die Fjordforelle mit Fenchelsalat und frischen Kräutern garnieren und servieren.