Zutaten
Vorbereitung
- Fjordforelle in Würfel schneiden.
- Schalotten fein hacken und Wurzeln in kleine Würfel schneiden.
- Schalotten, Wurzeln und Risoni in Butter anbraten bis die Schalotten weich sind.
- Weißwein-Essig hinzufügen und so lange reduzieren lassen, bis nur noch wenige Tropfen übrig sind.
- Hühnerbrühe nach und nach hinzufügen. Risoni nach jedem Hinzufügen kurz kochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Sahne dazu gießen und weiter kochen, bis eine breiige Konsistenz entsteht.
- Fjordforellen-Würfel hinzugeben und vor dem Servieren für 1 Minute mit den Risoni kochen.
Fjordforelle mit Risoni und darüber gestreuten frischen Kräutern servieren.