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Maccheroni mit Schellfisch in Dillsahne

Maccheroni mit Schellfisch in Dillsahne
  • 
4

    4 Portionen

  • 20-40 min

  • Schwierigkeit

    Mittel

Fotograf: © Dorling Kindersley Verlag GmbH, München

Ein reichhaltiges Fischgericht mit Nudeln und feiner Dillsahne, das zum Schlemmen einlädt.

Zutaten

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Für den Fisch

600 g  norwegische Schellfischfilets
   Butter
   Salz
   Pfeffer, schwarz gemahlen

Für die Creme

1 Stk.  Schalotte
1 EL  Butter
100 ml  Weißwein
2 EL  Zitronensaft
1 Bund  Dill
250 ml  Schlagsahne

Für die Nudeln

400 g  Makkaroni
   Salz

Zubereitung

Die Anzahl der Zutaten wurde verändert. Merke:
  • Kochen für mehr Personen dauert länger
  • Seien Sie vorsichtig mit salzigen Zutaten und Gewürzen. Fügen Sie diese am Ende nach Bedarf hinzu
  1. Das frische Schellfischfilet waschen, trocknen und in vier gleich große Stücke schneiden. Vier Stücke Aluminiumfolie von der matten Seite buttern, würzen und die Schellfischstücke einzeln darin einrollen. Die Enden fest zusammendrücken. Den Schellfisch in etwa 70 °C heißem Salzwasser oder Fischfond rund 6 Minuten gar ziehen lassen.
  2. Für die Dillsahne die Schalotte schälen, fein würfeln und in Butter anschwitzen. Mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen und die Flüssigkeit auf ein Minimum einkochen lassen. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Sahne zur Weißweinreduktion gießen, Dill zufügen und aufkochen lassen. Unter Rühren auf die gewünschte Konsistenz reduzieren.
  3. Die Maccheroni in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Den pochierten Schellfisch aus der Folie nehmen und danebensetzen. Etwas Dillsahne über Fisch und Nudeln gießen. Die restliche Dillsahne in einer Sauciere servieren.

© Dorling Kindersley Verlag GmbH, München